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下面附上一則新聞讓大家了解時事

火鍋吃到飽一頓熱量達2800大卡！營養師：湯底、火鍋料這樣選…6招健康吃

冬天是吃鍋的好季節，但可能不小心就攝取到過多熱量！如何健康吃鍋？哪些火鍋地雷要避免？（圖片來源／decoplus@photoAC）

立冬過後天氣逐漸轉涼，是吃鍋的好季節，不過與親友一同圍爐享用火鍋的同時，可能不小心就攝取到過多熱量！要如何開心吃鍋又吃得健康呢？哪些火鍋地雷要避免？

國健署社區健康組組長林莉茹指出，火鍋常使用的五花肉片、加工火鍋料及沙茶醬、含糖飲料及各式甜點，其實都隱含陷阱，「以去『吃到飽火鍋』可能吃到的份量估算，一餐可能會攝取到近2,800大卡，約相當於10碗白飯的熱量！」

林莉茹表示，這樣的熱量遠超過成年人中餐或晚餐的建議熱量（600～800大卡），甚至超過一整天的熱量需求。「以一個60公斤的正常體重靜態工作者來說，每天建議熱量攝取約為1,800大卡，這樣飽餐一頓約需要跑83圈操場，才能將1餐多餘的熱量消耗。」

到底要如何健康吃鍋呢？

資深營養師：腎病變患者絕對要避免「這樣食材」

馬偕營養師許碧惠接受《信傳媒》電話專訪時表示，湯底盡量還是以昆布、清湯類為主，「麻辣鍋底湯太油，且熱量和鈉含量都太高！」2碗約400毫升的麻辣湯底，熱量就有344大卡，同樣的昆布湯僅有11大卡。

她也提醒有高血壓、心臟病、腎臟病、痛風疾病患者，「其實連清湯最好淺嚐一小碗即可，因為外面很多清湯其實也加了很多調味料，煮完料和菜後的湯鈉含量也很高。」

火鍋料的部分，許碧惠建議以新鮮牛羊豬肉、蔬菜食材為主，「加工類盡量避免，尤其像有腎病變的患者更要避免像魚丸類食材，因為加工魚丸磷含量太高。」

營養師建議，主食以新鮮食材為主，盡量避免加工食品如丸類等。（圖片來源／ki3c@photoAC）

原則4、以水果取代甜點

林莉茹也提到吃火鍋時經常選擇冰淇淋作為飯後甜點，使得已過量攝取的熱量雪上加霜，建議以1個拳頭大小的水果取代甜點。

原則5、沙茶醬超NG！蘸醬用這3種最好

選擇火鍋湯頭時，許碧惠建議以昆布湯取代高熱量、高脂肪及高鈉含量的麻辣湯；而蘸醬部分，她也建議減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的調味料，如：沙茶醬、豆瓣醬、胡麻醬等，「可多選擇選擇蔥、薑、蒜及香菜等新鮮食材提味，搭配1茶匙的堅果種子，如：花生粉或芝麻粉。」

原則6、少糖飲選乳品

至於含糖飲料中，許碧惠表示過量攝取添加糖，易造成肥胖及代謝症候群等疾病發生，建議飲用白開水或無糖茶水取代含糖飲料，若想進一步增添風味建議可搭配乳品。

問到若吃進超量的熱量或鈉，身體需要花多久時間代謝？許碧惠表示表示，這很難做量化的統計，但若用餐時不小心吃過量，建議其他餐次須減量攝取、或是增加運動量。

林莉茹也建議，除了以上的原則，用餐後多花點時間散步、搭乘交通工具回家時可提早幾站下車多走路，增加身體活動的機會，平時保有運動習慣，就能在冬天享受大餐同時仍保有好身材。

邱俊隆的生活時報